“牛腩,众多肉类当中,蛋白质含量很高,脂肪含量比较低。牛肉含铁量高和西红柿搭配,可以摄入更多的胶原蛋白,咸甜口儿,不管是老人小孩,还是成年人都很爱吃。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
番茄炖牛腩的做法步骤
1、锅中倒入5g橄榄油,葱姜香叶煸炒出味儿
2、加入胡萝卜,洋葱,西芹
3、翻炒,稍稍变软
4、加入焯水洗净的牛腩,继续翻炒
5、加水,没过牛腩1cm左右的高度,大火烧开,小火慢炖一个小时
6、捞出牛腩,其他都不要
7、倒入5g橄榄油,煸炒葱姜末
8、加入番茄继续煸炒,出汤汁
9、加入洋葱煸炒
10、加入胡萝卜,牛腩煸炒
11、撒入迷迭香
12、倒水与牛腩齐平即可,大火烧开,调入盐,小火20分钟左右,收汁即可
小窍门
准备:牛腩焯水备用,西芹切段,洋葱胡萝卜切块,葱姜切片,番茄切大块,姜蒜切末
西芹,可以用欧芹替换
迷迭香,也可以使用新鲜的,味道更加浓郁(没有也可不加)
牛腩,文火慢炖的时间可以是40-60分钟,按自家口味调整
炖煮过牛腩的汤,可以留着,倒掉浪费哈