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1、琵琶腿用白酒和盐腌制1.5小时,期间翻转几次,容易均匀入味
2、热锅凉油,烧至7成熟,油稍微多放一点
3、鸡腿控水,放入油锅中炸,以免迸溅
4、鸡腿炸至金黄色后取出
5、锅中留底油,煸炒蒜末,炒出香味后把炸好的鸡腿倒入锅中
6、放葱段,姜片,老抽,料酒和适量的开水,大火煮开后改小火炖
7、待收汁后,放入黑胡椒
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