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1、清洗好的猪大肠放进开水里过开水去味。
2、再冲冷水清洗沥水,。
3、香芋,酸辣椒,生姜,芹菜,红辣椒。
4、大肠切段,酸辣椒和红辣椒切丝,芹菜切段,姜切丝。香芋切片。
5、切好的香芋片放进热油锅酥熟待用。
6、锅里留少许油,放进大肠大火快炒。
7、淋点醋去味。
8、再放盐炒匀。
9、淋上酱油炒干水分。
10、再放进酸辣椒炒匀。
11、倒进酥熟的香芋片翻炒片刻。
12、再放进红辣椒丝和芹菜,姜炒匀。
13、最后放进十三香,鸡精炒匀出锅。
14、装盘上桌。
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