“粉条是我家喜欢吃的,它既可以做主食,也可以做菜。当主食时,可以代替米饭馒头烙饼;做菜非常入味,但因其淀粉含量高,不知不觉就会多吃几口,所以适当减少主食的摄入,要不然的话,这体重噌噌地长,再往下减可就费了劲啦!
这道菜跟“蚂蚁上树”很像,但因为没有青蒜,我放了辣椒调色调味,临出锅时放了一头蒜末,总算把蒜香味给提上来了。红薯粉条吸了好多汤,柔软又有弹性,全家四口人都很爱吃。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
肉末辣椒炒粉条的做法步骤
1、红薯粉条提前用凉水泡软待用;
2、肉馅准备好,辣椒切块,小葱切1厘米长小段,一头大蒜拍碎剁末;
3、热锅凉油,舀一大勺豆瓣辣酱,小火煸炒出红油,一定要小火噢;
4、将肉馅倒入锅中煸炒变色,再倒入少许酱油调色;我用的九阳轻奢派不粘炒锅,一点儿都不粘锅,省心吧;
5、将粉条从水里捞出入锅中,尽可能让粉条将汤汁吸收进来;
6、粉条很吃水,所以要分两三次倒热水进锅中,根据粉条的柔软度判断加水量,最好别一次加太多;如果颜色太浅,可适量倒点酱油,颜色深的粉条看起来更诱人,盐随口味来决定加或不加;
7、待粉条柔软了,将辣椒倒入锅中,混合两下;
8、关火,将小葱段和大蒜末倒入锅中,迅速翻拌几下,装盘。
9、肉末辣椒炒粉条,超棒的下饭菜!
小窍门
1.不管用什么样的粉条,提前泡软能节省烹饪的时间;粉条很吃水,所以炒的过程中要倒两三次水,粉条才柔软入味儿;
2.油适量多放一点点,或者肉馅中有点肥的,这样炒出来的粉条油润好吃;
3.将辣椒换成青蒜也是非常香的,那大蒜末就可以省略掉。