“特别的酸笋味让鲜美的鸭肉更是余味绵长,而鸭肉味入笋,不仅中和、减少了笋原有的酸味,而且让笋既脆又鲜甜,别是一番风味。而紫苏作为配料中重要的一种,不仅可以去除鸭子的骚味,而且使整道菜香味更加浓郁。”
食材明细
- 酸咸 (口味)
- 焖 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
酸笋紫苏焖鸭的做法步骤
1、准备好半个光鸭,鸭尾尖去掉。
2、鸭子砍块,紫苏去梗洗净,酸笋洗净切片,姜切片。
3、炒锅下油,加入酸笋翻炒,加糖、盐,翻炒至烘干酸笋的水分,装碟。
4、炒锅加入油、姜片,爆香后加入鸭子翻炒,加入盐、糖、酱油,加盖煮至快焦(不要怕焦,因为鸭子不断出油)时,加入紫苏,翻炒有香味,装到有酸笋铺底的碟子中。
5、好好地尝尝自己动手做的美食吧!