“这是当地的特色咸菜。
过去物质贫乏的年代,菜根呀,白菜帮呀不舍得扔掉,搭配点花生和黄豆,再放点海带,用酱油煮出来,又咸又鲜香。
以前当咸菜来吃,现在当地的好多饭店都有这个,当配菜来吃。
我不可以吃海藻类,就没放海带,但放了海藻味精末。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
酱油菜的做法步骤
1、取花生仁和黄豆,备好香菜根及小许香菜。
2、洗净花生仁和黄豆。
3、放锅里浸泡。
4、香菜根洗净分成段。
5、切一点萝卜。
6、取点白菜撕成块。
7、豆类泡好。
8、放所有配菜。
9、放老抽。
10、放生抽。
11、在放点水。
12、盖锅盖。
13、煮的过程想起来忘了放葱姜。
14、把所有食材煮熟,保留部分汤汁,这样存放的时候豆类不蔫巴。
15、放点海藻味精。
16、拌匀即可。
17、成品。