““懒龙”浓浓的肉香和独特的滋味儿,是包子无法比拟的。懒龙的肉和面是融合的,这样既让肉吃着没那么的油腻,又让面吸足了馅儿的汁液和香味儿,这样一来,“懒龙”就有了三层不同的口感:外皮儿的宣软,肉馅儿的醇香,而夹在肉中间那层面味儿浓多汁儿。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
面食懒龙的做法步骤
1、猪肉馅里放入生姜、大葱,加入生抽、盐、鸡粉、蚝油、胡椒粉搅拌均匀。
2、加入一个鸡蛋顺时搅拌上浆。
3、面粉里加入发酵粉发面2小时左右,发成1.5倍大即可。
4、发好的面分成三个面饼,然后擀成大饼。
5、擀开的面皮抹上一层大酱。
6、铺上一层腌制好的肉馅,不要铺的太厚。
7、将面饼按图卷起来。
8、卷好后的懒龙就成型了,将其它两个也按上面的方法做好。
9、卷好的“懒龙”二次醒发20分钟。
10、上锅蒸20分钟,蒸好后关火再焖五分钟开盖。
11、出锅了,皮薄馅厚、香喷喷的“懒龙”。
12、鲜香不腻。
小窍门
1面发的不要太软,不然不好定型。
2酱不要抹的太多,会比较咸。
3皮可以根据个人喜好擀厚薄,不同的口感哦。