小年糕是一种以面粉为主要原材料制作而成的糕点,制作简单易上手,味道香甜,口感软糯。是中国民族传统食物,有红、黄、白三种颜色,寓意深厚。年糕中富含蛋白质、脂肪以及碳水化合物等人体所需的营养元素。具有健身祛病等作用。适合一般人群食用。
主料
糯米粉 :750黄糖 :适量
清水 :适量
辅料
猪油 :50柚子叶 :适量
具体步骤
1.家里摘的柚子叶,用水煮开几分钟,加几滴油,捞去剪去多余的部分备用。
2. 五寸的碗装一碗冷水下锅,放适合的糖进去融化。
3待糖完全溶解后,下糯米粉的大约1/3量进去糖水,筷子搅拌均匀。
4开小火,边煮边快速用筷子搅动,以免烧焦煮熟的粉放到剩下的干糯米粉里面,再加些猪油趁热和粉,如果湿度不够可以加开水,直到粉和好成团。捏一团比月饼模子稍微小一点的粉团搓圆,放进模子里面,用模子的柄轻轻往下压,出来就是一个成型的点心模样。 做好的点心生坯,下面先垫上柚子叶放粘,蒸出来的点心也会有叶子的香味 冷水下锅,把做好的点心隔水蒸大约15~20分钟,直到熟透为好开小火,边煮边快速用筷子搅动,以免烧焦
5煮熟的粉放到剩下的干糯米粉里面,再加些猪油趁热和粉,如果湿度不够可以加开水,直到粉和好成团。
6捏一团比月饼模子稍微小一点的粉团搓圆,放进模子里面,用模子的柄轻轻往下压,出来就是一个成型的点心模样。
7做好的点心生坯,下面先垫上柚子叶放粘,蒸出来的点心也会有叶子的香味每个点心之间不需要留太多位置,因为这个后面不会发酵。
8冷水下锅,把做好的点心隔水蒸大约15~20分钟,直到熟透为好