主料
鲫鱼 :1500辅料
油 :适量蒜 :适量
料酒 :适量
葱 :适量
豆瓣酱 :适量
香菜 :适量
具体步骤
1.鲫鱼挖鳃去鳞,拽出腥线,清洗干净。加入约1大匙的料酒淋在鱼身和鱼腹中。腌制十分钟。
2.锅内放油,加入鲫鱼。两面煎至金黄捞出待用。
3.葱、蒜切丝,香菜切碎备用。
4.锅内放油,放入豆瓣酱炒香
5.加入葱丝、蒜丝一同翻炒
6.加入水,烧开放入煎好的鲫鱼,注意汤汁要没过鱼身
7.小火炖煮15分钟左右,把炖好的鱼捞出装盘,洒上香菜末,浇上汤汁即可
鱼下油锅煎的时候,不要马上翻动。鱼煎到金黄时再翻动。由于酱已经很咸了,所以不用额外加盐了。