肉末烧海参怎么做，肉末烧海参的做法

“宴会上的小碟大菜，在家做不需要什么高级的汤汁去煨制，普通五花肉末照样烧得很好吃。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煨 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

肉末烧海参的做法步骤

• 1、猪肥瘦肉细细斩成肉末；

• 2、海参入沸水锅中汆烫2、3分钟，盛出备用；

• 3、原锅水加入少许油盐（分量外），汆烫蔬菜至颜色鲜艳，捞出后立即过凉备用；

• 4、起炒锅，热锅凉油爆香葱蒜末；

• 5、下猪肉末，煸炒至变色并水手收干；

• 6、下入酱油；

• 7、下入料酒，煸炒均匀；

• 8、加入鸡汤，翻炒均匀；

• 9、待汤汁沸腾后，加入少许盐、糖调味；

• 10、下入海参，翻炒均匀后转微火，盖锅盖慢慢煨透，大约15到20分钟吧；

• 11、少量多次调入水淀粉，勾出喜欢的浓度；

• 12、待汤汁再次沸腾后，滴入几滴鸡油（猪油、色拉油都行），翻炒均匀，起锅。

小窍门

1、水发海参或即食海参都可以；
2、没有鸡汤可以加热水；
3、没有鸡油可以用猪油或色拉油；
4、配菜和摆盘都随自己喜欢。