茄汁焗西葫芦的做法 素食烤箱菜—茄汁焗西葫芦 茄汁焗西葫芦怎么做

“法国家庭平日里吃饭，虽然不像餐馆那么繁琐，但是头盘、沙拉、主盘、饭后甜点，也都是有的。一套程序下来，基本上吃一顿饭至少要45分钟吧，这已经很赶了。正常来说，他们能吃2个小时，边吃边聊……

这个茄汁焗西葫芦，一般就是主盘的配菜，味道非常好，而且简单。可以配烤肉煎肉，也可拌米饭，超级美味下饭菜！”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 烤 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

茄汁焗西葫芦的做法步骤

• 1、原料图

• 2、洋葱切丁

• 3、西葫芦削皮，切成滚刀块；锅中橄榄油烧热，下西葫芦，加少许盐炒软

• 4、将炒至8分熟的西葫芦放入烤箱容器中

• 5、锅中橄榄油烧热，下洋葱丁炒至微黄（也可用蒜泥）

• 6、加入250ml番茄汁煮开

• 7、加入1勺普罗旺斯香料

• 8、加入1/2勺罗勒，1/2勺欧芹，少许盐、黑胡椒

• 9、转中小火煮5-8分钟，用木铲搅拌至汤汁变浓稠

• 10、将煮好的茄汁倒在西葫芦上

• 11、撒上奶酪丝

• 12、烤箱预热200°，烤10-15分钟左右即可

• 13、此款烤西葫芦最适合拌饭吃^_^

小窍门

1、这里要用番茄汁，不加糖的。不是番茄酱。如果没有现成的，可以用3个大番茄，热水烫一下去皮，切成丁，炒成番茄泥（如果用250ml番茄酱，那就等着甜死了……）

2、烤箱如果够大，可以直接放进去烤，受热均匀。如果像我这种9L小烤箱，在模具上盖一层锡纸，最后3分钟再揭掉锡纸。不然奶酪丝会烤干，影响口感。

【普罗旺斯香料HerbesdeProvence】

普罗旺斯香料是非常入味的一种混合调味品，在这边烹饪常用。

一共有两种，一种是我涂上所显示的研磨成粉末的，直接加入汤中。还有一种就是干草式的，一般是用线扎成捆放到锅中，用于炖肉，煮好后拿出来扔掉。有名的勃艮第红酒炖牛肉BoeufBourguignon里加的就是这种香料。

如果买不到现成的，可以自己混合，主要成分是：迷迭香、百里香、罗勒、薄荷、牛至（小叶薄荷）、洋葱、少许芥菜。

一开始觉得味道挺奇怪的，但是用了几次之后，发现喜欢上这种混合的清新甘草味道了。而且Annie强烈推荐做菜的时候加点儿普罗旺斯香料，以前的时候，这种香料不仅是用来做菜调味，还有杀菌抗敏的功效。