“广东人一句【秋风起,食腊味】。。。
晒腊肉啰。。。
我家今年也在晒腊肉,
现在先来个自制腊鱼干。。。
喜欢用什么鱼肉做鱼干都可以。
鱼肉尽量切薄,可以给风干得更快。
鱼干出现滴油现象即为完成,可以密封保存。
自家制作鱼干的那几天的天气一定要足够干燥。
天气冷,
蒸上一盘腊肉,腊鱼干,
拌饭吃最香了。。。”
食材明细
自制腊鱼干的做法步骤
1、将买回来的鱼肉洗净。
2、将每条鱼肉尽量切薄。
3、鱼肉加入生抽腌制。
4、鱼肉加入盐腌制。
5、将准备晾晒的的鱼肉加入老抽抓匀。
6、将腌制好的鱼肉直接挂在擦净的竹竿上晾晒。
7、晾晒了一天的鱼肉表面干了。
8、晾晒了一星期的鱼肉,会出现滴油现象。
9、【成品图】经过蒸制的腊鱼干。
10、【成品图】经过蒸制的腊鱼干。天气冷,蒸上一盘腊鱼干,拌饭吃最香了。。。
小窍门
【CSY温馨提示】
1.喜欢用什么鱼肉做鱼干都可以。
2.鱼肉尽量切薄,可以给风干得更快。
3.鱼干出现滴油现象即为完成,可以密封保存。
4.自家制作鱼干的那几天的天气一定要足够干燥。