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需要。芦笋焯水可以去除其体内的草酸成分,也可以群缩短后续的炒制时间,使得芦笋保持翠绿的颜色以及清脆的口感。焯水时加入少许食油和盐,这样可以使得芦笋更加入味,色泽也比较光亮。处理好后的芦笋可以搭配肉类、百合、香菇等炒食即可。
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