客家过年特色菜有什么

猪蹄、白切鸡、清蒸鸡、荷兰豆炒腊肠、紫苏鸭、煎蛋饺、姜焖鸡、炒笋干、炒鱿鱼、炒腊肉、梅菜扣肉、香肠等。白切鸡是用鸡肉做成的美食，煮出来的白切鸡肉质嫩滑，原汁原味。梅菜扣肉是用梅干菜、五花肉、葱花等食材蒸制而成的美食，入口咸香十足，肥而不腻。