在我的老家有一种用虾做的菜品名字叫做虾菇酿。我们当地都很喜欢吃这道菜，这道菜的做法相对有一点点复杂，但是确实很好吃；每当过年过节，或者招待亲朋友好友的时候我们就把这道菜拿出来，因为我们觉得这是表达我们心意的菜肴；没有吃过的朋友可以试一下；
主料
香菇 ：12个猪肉糜 ：200
基围虾 ：15个
辅料
盐 ：适量黑胡椒粉 ：适量
黄酒 ：适量
水 ：少许
蛋清 ：1个
叉烧酱 ：1勺
小麦淀粉 ：1勺
具体步骤
1.新鲜香菇清洗干净后去蒂
2.先将基围虾清洗干净去壳
3.将虾仁后背开刀切成一半
4.用刀背碾压虾仁直至成虾蓉即可
5.倒入切碎的猪板油
6.倒入少许的黄酒去腥
7.倒入适当的盐和一个蛋清，用手揉捏摔打均匀
8. 放入肉糜与虾蓉搅拌均匀
9.将搅拌好的虾肉蓉适当的放入香菇朵里
10. 将搅拌好的虾肉蓉适当的放入香菇朵里
11.将放香菇盘子里蒸出来的水倒入热锅中，外再加少许水煮开倒入一勺叉烧酱，撒入黑胡椒粉末
12.最后倒入调制过的玉米淀粉勾芡，将酱料浇到虾菇酿上即可
1、增加猪板油是为了提香，如果介意的话可以不加入。2、虾蓉制作的时候用摔打揉捏的方法可以时虾蓉起劲口感更佳Q弹。3、虾肉蓉内还可以增加一些蔬菜例如胡萝卜丁、荸荠粒来增加脆度。
