包子和面比例是多少

1、夏季时，面粉、温水、酵母的比例分别为：100、50、1。

2、春秋时，面粉、温水、酵母的比例分别为：100、60、2。

3、冬季时，面粉、温水、酵母的比例分别为：100、55、1.5。

因为水能有助于面粉的发酵，因此根据不同季节温度，水的用量也需要适当调整。