主料
有机花菜 :400羊肝 :300
辅料
料酒 :适量香菜 :适量
盐 :适量
生抽 :适量
姜 :适量
小葱 :适量
红椒 :适量
油 :适量
卤汁 :适量
蒜头 :适量
具体步骤
1.有机花菜洗净,并用手掰成小朵小朵的花。
2.姜切丝,蒜头切片,葱切细,红椒切丝。
3.这是一会儿要用的卤汁。
4.热油炒香姜蒜。
5.倒入羊肝大火翻炒
6.加入花菜一起翻炒。
7.淋入卤汁,生抽,料酒,盐炒匀。(羊肝一定要炒至断血丝才可以出锅)
8.加入红椒一起翻炒,炒至羊肝熟没有血丝,花菜入味,撒上葱花即可。
9.装盘上菜了!
1、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟。2、烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好。