自家制腊肉怎么做，自家制腊肉的做法

“近手痒痒~自己动起手来做腊肉哦~

盐糖的比例按(盐三两,糖三两,猪肉十斤)这样算着放,味道刚好!”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 其他 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 普通 （难度）

自家制腊肉的做法步骤

• 1、五花猪肉15斤。

• 2、配料：姜一斤，52度白酒一支，草菇老抽半瓶，盐糖的比例按(盐三两，糖三两，猪肉十斤)这样算着放，味道刚好!

• 3、猪肉清洗干净。在猪肉的一头切一个小口，来绑绳用。

• 4、切好的口子。

• 5、搞好猪肉就先放糖淹肉久一点，先放糖过的肥肉晒出来后会爽口一点。

• 6、把姜剁碎。

• 7、再挤姜汁出来淹肉。

• 8、再把姜碎放里头。

• 9、接着就放盐下去。

• 10、放适量酒下去。

• 11、最后加上半瓶老抽。

• 12、拌匀淹一个晚上。

• 13、第二天早上准备好绳子。

• 14、把绳子剪断。

• 15、把猪肉分别用绳绑起来，晾起。

• 16、我把淹肉的余汁留了待用。

• 17、晒肉的第一天。

• 18、用了女儿的玩具水枪，里面加了高度酒，要来喷腊肉，效果是防苍蝇。

• 19、喷腊肉。

• 20、第二天。

• 21、晚上我就把肉挂仓库顶层的铁棚下吹风。

• 22、腊肉晒干称过之后剩10斤多一点。