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加点醋。用白醋的话更好,鸡肉炖好后,发现太硬了,就加点醋,继续炖,醋能分解鸡肉中含有的蛋白质,能使鸡肉更容易炖的软烂,同时还可以加点蔬菜,加入的蔬菜可以分摊火力,增加菜的品色口感。炖鸡的时候不能用热水,冷的鸡肉块遇到热水后会收缩,炖好后鸡肉就会变硬。应该炖鸡的时候使用冷水和鸡肉一起放到锅里,通过加热,水和鸡肉一起变熟。
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