主料
腐竹 ：500胡萝卜青菜 ：50
辅料
盐 ：适量油 ：适量
具体步骤
1.准备好一天的量，在桶里用冷水泡好。大概泡5到6小时泡好，捞出来切成整齐的小块。
2.凉拌腐竹时加入胡萝卜丁、青菜丁，增加菜色，提高利润。
3.凉拌腐竹时加入油盐酱醋...等调料均匀拌开，自己品尝甜咸（以后把握好用盐量）。
凉拌腐竹—优质腐竹的选购1、看外观，取适量腐竹观察，并折断观察，好的腐竹为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑杂质虫蛀。2、辨色泽，优质腐竹呈淡黄色，色泽较暗淡或泛洁白、青白色。3、闻气味，优质腐竹具有腐竹固有的香味，无其他任何异味4、品滋味，取适量腐竹用热水浸泡至柔软，细细咀嚼品尝其滋味有股鲜香滋味。
