主料
文昌鸡 :半只鲜沙姜 :25
红葱头 :8粒
小葱 :2根
蒜头 :5粒
尖辣 :两个
辅料
调和油 :适量盐 :适量
糖 :适量
蚝油 :适量
头抽 :适量
麻油 :适量
淀粉 :适量
花雕酒 :适量
具体步骤
1. 将鸡砍件. 沙姜 葱头 蒜头平刀稍微拍拍, 小葱要茎切段,尖椒切件.
2. 将鸡放盐 糖 蚝油 麻油捞匀然后放淀粉腌三分钟待用
3. 热锅下油放鸡煎之金黄色盛起,然后放葱头 蒜头 沙姜爆香,再把煎好的鸡放下,盖上锅盖.焗之两分钟.
4. 缺开盖放上椒件 葱段翻捞 撒上头抽,花雕.
5. 盛碟
鸡要文昌鸡,煎鸡那时候不要老是翻动,撒花雕那时候火头要够