主料
蛤蜊 :200鸡蛋 :2个
辅料
盐 :适量葱 :适量
油 :适量
具体步骤
1.买来的蛤蜊吐净沙后,往锅里添水,加入两片姜和葱,大火煮熟(蛤蜊一张嘴就关火,时间长了,肉就老了)
2.鸡蛋清洗干净备用
3.鸡蛋打散
4.将煮蛤蜊的水倒入和蛋液一起颤开,鸡蛋和水的比例1:1(煮蛤蜊的水要冷却)
5.取一盘子,盘底和四周刷一层食用油,将蛤蜊在盘子里排好,
6.将蛋液过筛倒入盘中
7.蛋液不用过多,没过蛤蜊一半即可,这样蒸出来的蛋羹很好看外面覆一层保鲜膜,凉水入蒸锅,大火烧开转中火十分钟,蒸熟即可~~~
注意:蛤蜊本身有咸味,煮出的汤也有咸味,蛋液里一般不用再加盐,吃的时候可以撒海鲜酱油,味道不错在盘子里刷油,这样吃完后,你就知道很好刷碗的过筛能去掉泡沫和杂质,让蛋羹蒸出来更细腻保鲜膜可以防止蒸出蜂窝蛋羹,做出的蛋羹平滑