虾蟹粥的虾要去壳吗

去壳，将整只虾去头去壳，虾仁取出备用。虾头虾壳不要丢弃，可根据不同口味，使用葱、姜、蒜等辅料将虾头虾壳进行腌制。也可加入一些料酒进行去腥，备用来熬制虾油。注意：熬制虾蟹粥时，虾仁在出锅前2分钟放入即可，切记虾仁不要放太早，否则会影响虾仁的口感。